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吃1个烤鸡翅=抽6只香烟?烧烤到底致癌吗?杭州魏老爸有结论了

2019-10-31 18:55:56 浏览量:4977

无论是热天还是下雪天,无论是独自一人还是三两个朋友,烧烤都是美食爱好者享受风雨无阻的最爱。

然而,这种让人无法停止进食的美味食品一直被冠以“不健康”的称号,烧烤的危害也是无止境的。例如,“烧烤导致癌症”和“吃烤鸡腿等于抽60支烟”。

特别是,“烧焦糊的变黑部分必须被切掉,如果吃了它会导致癌症。”

新闻不仅如此,他们周围的亲戚朋友也是如此。许多父母也用这种方式教育他们的孩子。然而,我们收到了粉丝的来信,提到日本最新的“十二项抗癌措施”,取消了“烧焦的黑色食物不能食用”的声明。

我们比较了新旧“十二条抗癌规则”。

可以看出,“避免烧伤部位”的文章确实已经从新的“十二篇抗癌文章”中消失了。这是否意味着烧烤对身体无害?你想吃多少就吃多少。

我们亲自烤了一些鸡翅、羊肉串、五香猪肉、明火和非明火。我们还专门切下鸡翅烧焦和变黑的部分,送到实验室进行测试,看看烧烤是否对身体有害。

生火烧烤

▲非明火烘烤

样品费838测试费15050 = 15888元

高温下,燃烧食品中最常见的有害物质是苯并(a)芘(以下简称“苯并(a)芘”)和杂环胺。

苯并(a)芘是一种1类致癌物质,被证实对人类具有致癌性。它主要是由油脂在火中高温焦化形成的。

杂环胺是致畸致癌物质,蛋白质可以在高温下产生。因此,烧焦的肉是杂环胺最可能的来源,杂环胺是不吃烧焦的部分的危害来源。

简而言之,烧烤中有两种致癌物质。

测量结果如下:

在非明火烤鱼和鸡翅中未检测到苯并芘,而在明火串中的整个鸡翅样品中仅检测到苯并芘。我们怀疑这可能与长时间烘烤鸡翅有关。

传闻说吃一条烤鸡腿相当于抽60支烟。这合理吗?鸡翅怎么样?

我们已经查阅了相关数据。根据黄竖亥等人的研究,中国20种卷烟中苯并芘的平均含量为8.5纳克/支。根据测试数据,一只烤鸡翅相当于抽六支烟。

▲此处根据该试验数据进行计算,结果仅供参考

如果它是一条重100克的鸡腿,重5个鸡翅,那它就是30支香烟。这样,烤鸡腿中苯并芘的含量可能等于60支香烟。

当然,烧烤不能等同于香烟。毕竟,香烟中的有害物质远不止苯并芘,还有几十种亚硝胺、酚类、焦油、尼古丁等。此外,烧烤通常不是每天都吃,但是吸烟者不能把烟留半天。

据说没有剂量就不能讨论毒性。国家标准规定烤肉中苯并芘的限量为5微克/千克。所以,烤鸡翅不要超过标准。然而,致癌物质不同于其他有害物质。dna丢失的致癌物通常被认为没有安全剂量。

接触致癌物质就像一个幸运的抽奖。你买(吃)的越多,赢(癌症)的可能性就越大。如果你买了彩票,你可能会赢,但是国家标准只设定了一个让每个人都不尽可能赢的值。

苯并芘是一种明确的1类致癌物质,因此有必要尽量减少接触。毕竟,这种仪器只能检测到一定的含量,如果没有检测到,也可能含有非常少量的苯并芘。

我们已经检测到meiq、meiqx、phip和iq,它们被归类为两种致癌物质,并且它们可能对人类致癌。结果四种杂环胺在所有烤肉串中均未检出。

令我们惊讶的是,在烧焦的黑色部分没有检测到苯并芘和杂环胺。我们推测苯并芘是一种致癌物质,更多的是烤肉中的油脂滴落在炭火上,产生大量含有苯并芘的烟雾,然后熏制到烤肉的表面和肉质中。换句话说,烧烤产生的烟雾中致癌物的含量可能高于烧烤。

这样,切除烧伤部分不一定能减少两种致癌物的危害。当然,烤好的部分既不营养也不好吃,不吃也没关系。

“烧烤有毒”这个短语仍然来源于“世界卫生组织十大垃圾食品”和日本在20世纪80年代公布的“12条抗癌规则”。

据说这“十大垃圾食品”是谁送的,简直是胡说八道!我找了半天都没找到,世界卫生组织的官方网站也没找到。典型的新闻报道尚未得到证实。

据估计,每个人都在说:我听谁说的,谁听谁说的,谁听谁说的,谁听谁说的...谁最后说的?我不知道。根据英语单词解释,不要说,谁(谁)真的说了!

然而,通过国内媒体的传播和反复报道,“烤焦烧烤会致癌”的观点逐渐成为共识。经过这次测试,我们可以看出我们还没有检测到四种可能致癌的杂环胺,而且熏黑部分的苯并芘含量也没有烤鸡翅膀整体的高。

我们只测量了一次烧烤的数据作为参考。虽然从这个测试的结果来看似乎没有什么大问题,但是魏的父亲仍然建议我们少吃高盐高油的烤肉。毕竟,一只鸡翅里还有6支苯并芘香烟。

对于那些特别喜欢烧烤的人,请参考以下建议:

★最好用非明火方式烤肉,如烤盘或电烤箱。

★如果你用明火烘烤自己,请减少烘烤时间,尽量远离炭火,少抽烟。或者选择让后厨房均匀烘烤。通常,后厨房有一个抽油烟机。

★不要吃得太多。

最后,让我再说几句。

四十年前,日本发现高蛋白食物在高温下会变成褐色,其中所含的杂环胺可能具有致癌作用。因此,在1978年,日本教其公民不要吃烧焦的部分。四十年后,人们发现不再有癌症的证据,食物烧焦部分的致癌物含量太低,因此日本更新了《十二条癌症预防规则》

▲日本官方宣传指南截图

为什么中国没有官方的研究指南,为什么最新的研究指南在国外制作,而在中国却没有跟进?只有媒体报道说"根据谁,谁,谁,谁,谁,谁,谁,谁,谁,谁,谁,谁,谁,谁,谁,谁,谁,谁,谁"。也许这种研究根本不能申请资金。毕竟,结果只是告诉每个人,担心曾经是不必要的。或者所得出的结论不足以吸引注意力,不如那些爆炸性的头条新闻那么好...谁知道~

仅仅为了验证30年前的科学指导方针和谣言,并公布最新的验证结果,即使这是吃力不讨好的,即使信息平淡无奇,这有困难吗......


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